Avoir une glace au chocolat onctueuse et savoureuse n'est pas si compliqué de ça. Que vous soyez amateur de ces délices ou professionnel, cette recette que je partage avec vous est simple et facile à réaliser. Il s'agit en fait de ma meilleure recette de glace qui raffole les papilles rétiniennes de tous les palets. Tout ce qu'il faut, c'est une sorbetière (voir le top 3 des meilleures sorbetières), des bons ingrédients, la bonne humeur et le tour est joué.
Mes ingrédients
Si vous comptez réussir vos glaces à la perfection, vous devez absolument miser sur la qualité des ingrédients à utiliser. Ceux que je propose pour cette recette sont très bon marché et accessibles à toutes les bourses. Il s'agit en fait de :
- Du lait (1/4 de litre)
- Sucre (100 g)
- Crème fraîche (100 g)
- Chocolat noir (120 g)
- Œufs (04)
Préparation de la glace
Une fois que vous avez tous les ingrédients en main, commencez par séparer le jaune d'œuf du blanc. Fouettez ensuite dans une assiette, le jaune mélangé au sucre jusqu'à, l'obtention d'un mélange homogène et laissez reposer. Emiettez le chocolat noir dans un bol, puis le faire fondre dans un bain-marie. Lorsque vous constatez que le chocolat a fondu à plus de 30 %, ajoutez du lait, puis de la crème et remuez délicatement jusqu'à obtenir une bonne texture lisse.
Saisissez-vous à nouveau de l'assiette contenant le mélange œuf + sucre et fouettez pendant quelques secondes. Incorporez le mélange lait/chocolat/crème encore frémissant dans l'assiette contenant les œufs et remuez. Versez le mélange obtenu dans une casserole et chauffez-le à feu doux tout en remuant l'ensemble à l'aide d'une spatule. Une fois le mélange onctueux, je le porte généralement au congélateur pour 1 h minimum.
Mettez ensuite la préparation dans une sorbetière et mettez-la en marche. Ce turbinage peut vous prendre 20 à 30 minutes pour une glace très fine au gouter. Une fois les 30 minutes écoulées, votre glace est prête et vous pouvez la déguster.
La glace est l'un des délices qui fait le bonheur des petits et des gros gourmets. Cette recette vous donnera l'occasion de les consommer différemment avec des saveurs nouvelles, à condition que vous la réussissiez à la perfection. Vous aurez ainsi tout le plaisir d'une glace fine et gourmande au chocolat, que vous soyez entre ami, famille ou seul.
